Un queso de montaña francés, curado durante dos años bajo las bóvedas de una antigua fortaleza militar, ya puede presumir del título más codiciado del sector: es el mejor queso del mundo de 2026. El Comté Fort des Rousses 24 mois, de la quesería Fromageries Arnaud, se alzó con la victoria en la gran final de la 38ª edición de los World Cheese Awards. La final se celebró en Córdoba como broche de la primera jornada del Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival.
Ganó con 81 puntos sobre 98 posibles. Una cifra ajustadísima, como pronto se verá.
La ciudad califal llevaba semanas preparándose para esta cita, que ha convertido sus pabellones en el mayor escaparate quesero del planeta. Quien quiera revivir la antesala puede descubrir cómo se vivió el Festival del Queso de Córdoba y sus 5.000 quesos.
Un desempate de infarto en la final
Tres quesos empatados a 81 puntos
La noche tuvo suspense hasta el último segundo. Catorce jueces supremos puntuaban a cada finalista con una nota de entre uno y siete, de modo que el techo estaba en 98. El Comté ganador sumó 81... exactamente lo mismo que otros dos aspirantes: un queso francés y otro suizo.
¿Cómo se rompe un empate así? El jurado recurrió a una fórmula tan sencilla como implacable: descartar la nota más alta y la más baja de cada uno de los tres finalistas. Tras ese ajuste fino, el queso del Jura quedó solo en lo más alto del podio.
Quien todavía no haya pisado el recinto tiene aquí la guía con los cuatro días imprescindibles del Festival del Queso de Córdoba.
Fromageries Arnaud: más de un siglo de oficio
Una fortaleza convertida en cava
Detrás del triunfo late una historia familiar que arrancó en 1907 en Poligny, la localidad francesa donde la quesería mantiene su sede. Su gran seña de identidad, sin embargo, está en las alturas del Haut-Jura.
Allí se levanta el Fort des Rousses, un antiguo enclave militar que la casa reconvirtió en enormes cavas de maduración. Desde 1997, sus galerías acogen el lento afinado de los quesos de Arnaud. Piedra, penumbra y paciencia. Ese es el secreto. Un lugar pensado para resistir asedios que hoy protege algo mucho más delicado: el sabor.
Un Comté de 24 meses que enamora
El campeón es un queso de montaña de corteza de color intenso y nada menos que 24 meses de maduración. Aquí, el tiempo no se mide en calendario: se mide en matices.
Lo sabe bien su padrino en la final, el juez supremo canario Rafael Domínguez González, de la quesería Chacón e Hijo. Confesó que se enamoró del queso a primera vista y lo justificó sin rodeos: "por su textura, sus matices y su complejidad. Un queso elegante que te marca para toda la vida".
Fue él, además, quien subió al escenario a recoger el trofeo en representación de la quesería ganadora. Un canario levantando el premio de un queso del Jura en plena Andalucía. Difícil imaginar una postal más internacional.
World Cheese Awards 2026, en cifras
5.330 quesos y 270 jueces
El certamen está considerado el concurso internacional de queso más importante del mundo. En esta edición reunió alrededor de 5.330 quesos, y para valorarlos llegaron a Córdoba 270 jueces desde muy distintos puntos del planeta. Números de vértigo que sitúan a la capital cordobesa, durante unos días, en el centro del mapa quesero internacional.
El camino hasta la final fue un embudo exigente. En una primera criba, el jurado distinguió 108 quesos con la categoría Super Gold. A continuación, los 14 jueces supremos eligieron a los 14 quesos que disputarían la gran final.
El desenlace llegó en el auditorio del Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones, abarrotado de público. Tras una hora de deliberación, llegó el veredicto que todos esperaban.
El resto del medallero de esta 38ª edición de los World Cheese Awards se conocerá en los próximos días. Habrá, sin duda, más nombres que celebrar.
Entradas para visitar el Festival y catar
Abierto hasta el domingo 15 de noviembre
La final fue, en realidad, solo el aperitivo. El Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival sigue en marcha hasta el próximo domingo 15 de noviembre en el Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones de Córdoba.
La organización recuerda que cualquier persona puede visitar el recinto y disfrutar de las catas. Basta con comprar antes la entrada en la web oficial del Festival.
Un fuerte levantado para la guerra que hoy custodia al mejor queso del planeta. Pocas historias resumen tan bien lo que se vive estos días en Córdoba: tradición, oficio y mucho paladar. El trofeo ya viaja rumbo al Jura. Los sabores, por suerte, siguen aquí.
