Córdoba se prepara para cambiar de aroma. Del 12 al 15 de noviembre de 2026, el Festival del Queso de Córdoba —cuyo nombre oficial es Andalucía Gusto del Sur International Cheese Festival— reunirá en la ciudad a productores, expertos, profesionales y simples enamorados del queso llegados de distintos países. ¿El propósito? Rendir homenaje a la diversidad, la calidad y la excelencia de un producto que, bien mirado, es mucho más que un alimento.
El escenario elegido es el Centro de Exposiciones, Ferias y Convenciones de Córdoba (CEFC). Cuatro días. Un programa variado en el que la tradición convive con la innovación, el conocimiento con el disfrute y la promoción agroalimentaria con el placer, sencillo y rotundo, de probar.
Quien quiera llegar con los deberes hechos encontrará en Gastronotur las claves para vivir el Festival del Queso en Córdoba. Aquí toca mirar el cuadro completo.
World Cheese Awards: Córdoba acoge los premios más deseados
Hay certámenes y certámenes. Los World Cheese Awards pertenecen a ese grupo reducido de concursos que el sector sigue con auténtica expectación, pues figuran entre los de mayor reconocimiento internacional. Su llegada a Córdoba no es un detalle menor: coloca a la ciudad en el mapa que de verdad importa a quienes viven del oficio quesero.
La cifra impresiona por sí sola. Miles de quesos procedentes de diferentes países se medirán entre sí para optar a los principales galardones. Detrás de cada pieza, una quesería. Detrás de cada quesería, una familia, un oficio, una manera de entender el campo.
«Miles de quesos de medio mundo, un mismo recinto y un objetivo compartido: demostrar que la excelencia habla muchos idiomas.»
Un escaparate que también ilumina lo cercano
La competición internacional no eclipsa lo de casa; más bien lo pone bajo los focos. Córdoba lleva tiempo reconociendo a quienes impulsan su economía desde el territorio, como recordaba esta revista al dar a conocer las finalistas cordobesas de los Reconocimientos MarcaMujer, entre las que figuraba una quesera. El festival traslada ese mismo espíritu a escala global.
Mucho más que un concurso de quesos
Sería un error reducir el festival a la entrega de medallas. La programación se abre en abanico e incluye espacios de exposición y comercialización, degustaciones y actividades divulgativas que acercan el mundo del queso a quien hasta ahora solo lo conocía desde el otro lado del mostrador.
Y luego están los encuentros. Citas pensadas para que los distintos agentes de la cadena de valor del sector lácteo y quesero compartan conocimientos y experiencias, cara a cara. Ahí, entre conversación y conversación, suelen nacer los mejores proyectos. Lo saben bien quienes frecuentan este tipo de ferias: a veces un apretón de manos vale más que cualquier folleto.
Foros profesionales: el queso que está por venir
El festival también se pone serio, en el mejor sentido de la palabra. Los foros profesionales previstos abordarán asuntos que marcan el pulso de la industria: innovación, investigación, salud, nutrición, sostenibilidad y los nuevos retos que el sector tiene por delante.
No se trata de debates de salón. La intención es generar oportunidades reales de colaboración y desarrollo, tender puentes entre quienes elaboran, quienes investigan y quienes comercializan. Porque el queso de mañana, todo apunta a ello, se está pensando hoy.
Andalucía, anfitriona y protagonista
Hay algo especialmente simbólico en que este encuentro se celebre en el sur. El festival supone una oportunidad de oro para poner en valor la riqueza agroalimentaria andaluza, la calidad de sus productos y el trabajo constante de sus productores, esos que madrugan para que la mesa esté siempre a punto.
La meta está clara. Ganar visibilidad para los quesos andaluces, tanto en los mercados nacionales como en los internacionales. Y pocas vitrinas resultan tan eficaces como la que ofrece un evento de alcance mundial celebrado en casa, con la mirada de todo el sector puesta en un mismo lugar.
Córdoba, referente gastronómico y agroalimentario
Para la ciudad, la apuesta admite una doble lectura. Por un lado, refuerza la proyección de la región como referente gastronómico y agroalimentario. Por otro, propicia algo menos tangible pero igual de valioso: el encuentro entre la tradición productiva de siempre, el conocimiento científico y la innovación.
Tres mundos que rara vez comparten mesa. Durante estos días, lo harán. Y con mantel de gala.
Una cita con vocación de quedarse
Córdoba abrirá sus puertas a representantes de la comunidad quesera internacional, pero la ambición va bastante más allá de un puñado de jornadas de catas y premios. El evento aspira a consolidarse como un espacio de referencia para la promoción del queso, el desarrollo profesional y la difusión de la cultura quesera.
No es poca cosa. Las grandes citas gastronómicas no se improvisan; se construyen edición a edición, con paciencia y con producto. La de Córdoba, desde luego, arranca con una solidez envidiable.
Quizá esa sea la gran lección que dejen estas jornadas. Que un buen pedazo de queso, servido sin más ceremonia que un cuchillo y una charla tranquila, puede contar la historia de un paisaje, de un oficio y de las personas que lo sostienen. Córdoba lo sabe desde hace mucho. Del 12 al 15 de noviembre, buena parte del mundo quesero vendrá a comprobarlo.
Las dos se pueden usar gratis. Citar al autor no es obligatorio, pero queda bien.
