🥦 8 de cada 10 españoles comen verdura 3 veces por semana. ¿Y tú? Datos, trucos con brócoli y alcachofa y más en 30 Días 👇 @gastronotur #Salud #Verduras #Nutricion #Actualidad #AlimentacionSaludable #ConsumoDeVerduras #Revista30Dias #Gastronotur #Brocoli #AlcachofaGRa
El consumo de verduras gana terreno en los hogares españoles, y lo hace con cifras que invitan al optimismo. Según la Encuesta de Salud de España 2025, elaborada por el INE y el Ministerio de Sanidad y difundida el pasado 20 de octubre, el 82,7 % de la población de un año o más se sienta a la mesa con verduras, ensaladas u hortalizas al menos tres veces por semana. En paralelo, la iniciativa europea "Una Europa Más Saludable" ha llegado a los mercados de Madrid con degustaciones y hasta un showcooking firmado por Clara Aranda, uno de los rostros conocidos entre los exconcursantes de MasterChef para recordar que brócoli y alcachofa viven ahora su mejor momento.
Ocho de cada diez: lo que dicen los datos
Detrás de ese 82,7 % conviven dos realidades. Un 36,1 % come verdura cada día. Otro 46,6 % la incluye tres o más veces por semana, aunque sin llegar a la cita diaria.
La foto, con todo, tiene matices. El hábito cotidiano repunta frente a 2023, pero todavía no ha regresado a los niveles de años anteriores. Buena noticia a medias, podría decirse. La fruta fresca sale mejor parada: el 57,8 % la toma a diario. Pequeños gestos que, sumados, dibujan una alimentación equilibrada y adaptada a cada persona.
Una cuestión de edad… y de género
La edad marca diferencias notables. Entre los 15 y los 24 años, apenas el 24,5 % consume verduras a diario. La cifra sube al 35,1 % en la franja de 25 a 34 años y al 36,8 % entre los 35 y los 44. Los mayores dan ejemplo: el 42,8 % de quienes tienen entre 65 y 74 años las toma cada día, porcentaje que alcanza el 44,2 % a partir de los 75.
¿Y por sexos? La brecha salta a la vista. Ellas se sitúan en el 42 %; ellos, en el 30 %.
Los 400 gramos que pide la OMS
La Organización Mundial de la Salud fija el listón en un mínimo de 400 gramos diarios de frutas y verduras para adultos y mayores de diez años. ¿Estamos cerca? Los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) indican que en 2025 las compras de frutas y hortalizas frescas para el hogar rondaron los 358 gramos por persona y día. A esa cantidad hay que añadir lo que se consume fuera de casa.
La distancia no es abismal. Pero existe.
Brócoli y alcachofa, reyes del otoño
Con la llegada del frío, la huerta ofrece dos aliados de lujo. El brócoli aporta vitamina C, folatos y fibra. La alcachofa suma fibra, potasio y fósforo. Ambos se prestan a pastas, arroces, guisos o cremas, esos platos reconfortantes que piden a gritos los meses de otoño e invierno.
Ideas sencillas para el brócoli
Sus ramilletes lo admiten casi todo: vapor, horno o un salteado rápido. Después pueden incorporarse a una tortilla o dar color a una ensalada. Un detalle que muchos pasan por alto: el tallo también se aprovecha. Basta con retirar la capa exterior, la más fibrosa, para transformarlo en una crema suave y sin desperdicio.
La alcachofa, sin complicaciones
Arrastra fama de difícil, aunque no lo es tanto. Luce en menestras, en guisos con legumbres o, sin más artificio, a la plancha. Hay dos caminos para prepararla: limpiarla en crudo o cocerla entera y separar luego las hojas hasta llegar al corazón. Quien elija la primera vía debe recordar un truco de toda la vida: sumergirla en agua con limón para frenar su oscurecimiento.
Variedad en el menú y mejor aprovechamiento. Así de simple.
"Una Europa Más Saludable": de la huerta al mercado
La campaña, cofinanciada por la Unión Europea, nace de la alianza entre +Brócoli, Alcachofa de España y la organización francesa AOPn Fraises Framboises de France. Durante tres años, el brócoli y la alcachofa españoles compartirán escaparate con las fresas francesas en España, Francia y Alemania.
Para Toñi Piernas, presidenta de +Brócoli, el repunte del consumo diario es "una señal positiva" que merece acompañarse de propuestas capaces de despertar curiosidad y sostener el hábito. De ahí su apuesta por mezclar divulgación y experiencias en las que el público puede probar, preguntar y descubrir otras maneras de disfrutar de las verduras.
Degustaciones y showcooking en Madrid
La iniciativa ha desembarcado en los mercados madrileños de La Paz y Chamartín con degustaciones de la mano de Puesto 92. El 16 de octubre, el Mercado de La Paz acogió el showcooking de Clara Aranda, exconcursante de MasterChef 13. El proyecto tampoco faltó a la XVIII edición de Fruit Attraction.
Pedro Herrera, presidente de Alcachofa de España, defiende el valor de ese cara a cara. A su juicio, el mercado permite conversar con el consumidor justo donde llena la cesta, atender sus dudas y enseñar el producto de forma práctica. La meta, subraya, es que la experiencia "continúe después en casa", en ese instante cotidiano en el que cada cual decide qué va a cocinar.
Quizá el reto no esté tanto en convencer como en inspirar. Ocho de cada diez ya han dado el paso; falta que la verdura deje de ser un acompañante discreto para reclamar el centro del plato. Y este otoño, con un brócoli recién salteado o una alcachofa dorada a la plancha, la tarea resulta bastante más apetecible.
