Gastronomía y Turismo

La IA y el Big Data revolucionan la gestión de alérgenos en el sector HORECA

Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), las alergias alimentarias afectan al 3% de los adultos y al 6% de los niños en España, mientras que las intolerancias alimentarias pueden afectar hasta al 20% de la población.

En este contexto, la Inteligencia Artificial (IA) y el Big Data se vuelven indispensables. Para Enric Quintero, CEO de Datarmony, empresa pionera en soluciones tecnológicas, “estas herramientas están transformando la manera en que los restaurantes abordan las preocupaciones de sus comensales”.

La gestión de los alérgenos y las intolerancias alimentarias es un reto importante para el sector horeca, que debe garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos que ofrece a sus clientes, así como informar adecuadamente sobre los ingredientes y las sustancias que pueden causar reacciones adversas. En este contexto, Enric Quintero, CEO de Datarmony, empresa pionera en soluciones tecnológicas, explica que “la IA y el Big Data están transformando la manera en que los restaurantes abordan las preocupaciones de sus comensales”.
 
Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), las alergias alimentarias afectan al 3% de los adultos y al 6% de los niños en España, mientras que las intolerancias alimentarias pueden afectar hasta al 20% de la población. 
 
“La inteligencia artificial y el Big Data son tecnologías que pueden aportar un gran valor al sector horeca, especialmente en un contexto de creciente demanda de personalización y transparencia por parte de los consumidores. La gestión de datos ayuda a los establecimientos de hostelería a mejorar su gestión de los alérgenos y las intolerancias alimentarias, a cumplir con la normativa y a fidelizar a sus clientes, ofreciéndoles una experiencia gastronómica segura y satisfactoria”, agrega Quintero.


Gracias a algoritmos avanzados, las plataformas de gestión de datos pueden analizar vastas cantidades de información sobre alérgenos y preferencias, permitiendo a los restaurantes adaptar sus menús de manera precisa y ofrecer opciones seguras y deliciosas para todos.
 
"Conocer los datos no solo ayuda a cumplir con las regulaciones, sino que también impulsa la lealtad del cliente al demostrar un compromiso genuino con su bienestar", indica Quintero. “De este modo, los restaurantes pueden ahora anticipar y abordar las necesidades dietéticas de sus clientes de manera proactiva”, finaliza.
 
La revolución inteligente: cómo analizar patrones de consumo
 
La implementación de Inteligencia Artificial (IA) está revolucionando la eficiencia operativa: desde la optimización de procesos internos hasta la personalización de la experiencia del cliente, los algoritmos de IA están siendo utilizados para predecir la demanda, administrar inventarios y agilizar operaciones.
 
“Los sistemas de IA pueden analizar patrones de consumo, anticipar tendencias y optimizar la oferta de menús en restaurantes, cafeterías y hoteles, adaptándose dinámicamente a las preferencias cambiantes de los clientes”, cuenta Enric Quintero, CEO de Datarmony .
 
Los sistemas de recomendación personalizados están basados en IA y analizan el historial de pedidos, preferencias y reseñas de los clientes para ofrecer recomendaciones más precisas y personalizadas. “Pueden desde sugerir platos basados en gustos individuales hasta ajustar horarios de atención en función de patrones de consumo, la IA está redefiniendo la interacción entre los establecimientos y sus clientes”, informa el experto en soluciones tecnológicas.
 
La automatización de tareas repetitivas es otro aspecto clave en la implementación de IA en el sector Horeca. Mediante el análisis predictivo, se pueden prever necesidades de inventario, reducir el desperdicio de alimentos y optimizar los costos.
 
“Los limites no existen. Se puede realizar desde el procesamiento de pedidos hasta la gestión de reservas. Así la IA permite agilizar operaciones, reducir errores y liberar tiempo para que el personal se enfoque en tareas más estratégicas y de atención al cliente. Además, los chatbots y sistemas de atención al cliente basados en IA ofrecen respuestas rápidas y precisas a consultas comunes, mejorando la experiencia del usuario en todo momento”, finaliza Quintero.