🥬 El desperdicio alimentario en España cae un 19,2% desde 2020… pero los hogares siguen tirando el 97,5% de la comida. Descubre por qué en el nuevo artículo. Vía @mapagob 🇪🇸 @gobmapa #DesperdicioAlimentario #ConsumoResponsable #AquiNoSeTiraNada #alimentos #hogares #consumo #mapagob #gobmapa
¿Cuántas veces hemos vaciado en el cubo de la basura una bolsa de espinacas que nadie llegó a cocinar? Esa escena, repetida en millones de cocinas españolas, resume el corazón del problema: el desperdicio alimentario sigue siendo, sobre todo, un asunto doméstico. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) acaba de presentar su Informe Anual 2025, y la fotografía que ofrece es agridulce: hay avances notables desde 2020, pero el hogar continúa siendo el gran examen pendiente.
Cinco años de esfuerzo, un dato que invita al optimismo
Vayamos a los números, porque en este relato son ellos los que hablan más alto que cualquier discurso institucional. Según el informe presentado el pasado 10 de septiembre, España desperdició en 2025 un total de 1.129,91 millones de kilos o litros de alimentos y bebidas, tanto dentro como fuera del hogar. La cifra, tomada de forma aislada, podría parecer un pequeño repunte del 0,4% respecto a 2024. Pero mirada en perspectiva —la que de verdad importa— cuenta otra historia: un 19,2% menos que en 2020.
Traducido a algo más tangible: 269,18 millones de kilos o litros de comida que ya no acaban en la basura. Cada español desperdició, de media, 24,3 kilos o litros durante el año, un 0,3% menos que en 2024. Son cifras que, sumadas año tras año, empiezan a dibujar un cambio de hábito real, no solo una campaña de buenas intenciones.
"El alimento más caro es el que acaba en la basura." — Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación
El hogar, el gran examen pendiente
Aquí llega el matiz que conviene no pasar por alto. De ese 1.129,91 millones de kilos o litros desperdiciados, los hogares concentran un abrumador 97,5%, con 1.101,8 millones de kilos o litros. Fuera de casa —restauración, distribución y hostelería— el desperdicio apenas representa el 2,5% restante, con 28,12 millones de kilos o litros, una cifra que además ha caído un 20,4% desde 2020.
La lectura es clara: la batalla contra el derroche ya no se libra tanto en los grandes almacenes o en las cocinas profesionales, sino en la nuestra, en la de cada día. El desperdicio doméstico mantiene su tendencia descendente desde 2020, con una reducción acumulada también del 19,2%, pero el ministerio reconoce que el ritmo de mejora se ha ralentizado en los últimos ejercicios.
Qué acaba en el cubo de la basura
¿Y qué es exactamente lo que tiramos? Las frutas y hortalizas frescas encabezan la lista, con un 46% del desperdicio doméstico sin utilizar. Les siguen los lácteos, con un 13,4%; las bebidas, con un 6,2%; y el pan fresco, con un 4,9%. Pero hay otro protagonista silencioso: las recetas y elaboraciones que, una vez cocinadas, terminan en el olvido del fondo de la nevera. Ese plato de más, esa olla que "ya se comerá mañana" y que nunca se come, pesa más de lo que imaginamos en la balanza nacional del despilfarro.
"Aquí no se tira nada": una campaña que insiste
Para revertir esta inercia, el MAPA mantiene viva su campaña "Aquí no se tira nada", dentro de la estrategia "España Sabe", con mensajes tan sencillos como necesarios: planificar la compra antes de ir al supermercado, calcular bien las raciones, organizar la nevera por fechas de caducidad y consumo preferente —que no son lo mismo, insiste el informe— y, sobre todo, atreverse a improvisar con lo que sobra. Las sobras, bien miradas, no son un problema: son una receta esperando a que alguien le dé una segunda vida.
Porque, en el fondo, cada alimento desperdiciado arrastra consigo mucho más que su propio peso: el agua que lo regó, la tierra que lo crió, el trabajo de quien lo cultivó y el transporte que lo trajo hasta nuestra mesa. Tirarlo no es solo malgastar comida; es malgastar todo ese viaje invisible.
La cocina, el último eslabón de la cadena
España, hay que decirlo, no lo hace mal en el contexto europeo: es uno de los países de la Unión que menos comida tira, según coinciden distintos análisis del sector. Pero el margen de mejora sigue estando, tozudamente, en el mismo lugar de siempre: la cocina de casa, esa que todos compartimos.
Quizá la próxima vez que abramos la nevera y encontremos esa bolsa de espinacas mustias, valga la pena detenerse un segundo. No para sentir culpa, sino para preguntarnos qué receta, qué caldo, qué salteado de última hora podría salvarlas. Porque el verdadero cambio no llegará de una ley ni de una campaña, sino de ese pequeño gesto, repetido cada día, en cada hogar de España.
