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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
800 gr berenjena
3 dientes de ajo
180 gr cebolla
70 gr puerro
120 gr zanahoria
40 gr pimiento verde
70 gr pimiento rojo
320 gr tomate triturado
120 ml vino tinto
300 gr carne picada
400 gr coliflor
150 ml leche
80 gr cebolla
80 gr queso rallado
10 gr aceite
Sal,
Pimienta
Orégano
Nuez moscada
ELABORACIÓN:
Comenzamos cortando las berenjenas en rodajas finas y horneando durante 15 min. Aproximadamente.
Para el relleno, sofreímos en una sartén con aceite el ajo, la cebolla, el puerro, el pimiento verde y rojo y la zanahoria, cuando tengamos la verdura tierna, agregamos la carne picada y salpimentamos. Añadimos el vino, dejamos reducir e incorporamos el tomate triturado. Dejamos cocinar durante 15 min aproximadamente, añadimos el orégano y reservamos.
Para la bechamel, cocemos en una olla con agua la coliflor y la cebolla, una vez estén tiernas, las trituramos con leche y ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
En una bandeja de horno vamos poniendo capas de bechamel, berenjena y el relleno, terminando con bechamel y queso rallado. Metemos en el horno a 180ºC-200ºC. Hasta que esté bien gratinada. Sacamos del horno racionamos y….¡Que aproveche!