Guiso de Rabo de Toro Cordobés.

Disfrutalo en vídeo. https://www.youtube.com/watch?v=5B73Zq6Hd0A&t

GUISO DE RABO DE TORO CORDOBÉS:

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

1 kg rabo de toro

4 dientes de ajo

350 gr cebolla

70 gr puerro

190 gr zanahoria

150 ml vino blanco

150 ml vino tinto

1,5 l de agua

Aceite oliva

Sal

Pimienta

Canela en rama

Laurel

Clavo

ELABORACIÓN:

En una olla con aceite, doramos bien por todos lados la carne, salpimentamos y reservamos.

En la misma olla, sofreímos el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria, junto con el laurel, el clavo y la canela.

Cuando la verdura este bien pochada, añadimos el rabo que teníamos reservado, le agregamos el vino blanco y el tinto, dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos con agua.

Dejar cocinar hasta que la carne se despegue del hueso, unas 5 horas aproximadamente, despumando y añadiendo agua si es necesario.

¡Que aproveche!