Puedes ver la video-receta en este enlace:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
MASA:
250 gr harina
5 gr levadura panadería
4 gr aceite oliva
Sal
100 ml agua
1 huevo
RELLENO:
150 gr ternera picada
225 gr cebolla
170 gr pimiento rojo
150 gr calabacín
25 gr maíz dulce
2 huevos
1 diente ajo
75 ml vino blanco
Agua
8 gr aceite oliva
Sal, perejil, pimentón dulce y picante, comino
ELABORACIÓN:
Para hacer la masa, en un bol mezclamos, harina, levadura, sal, aceite de oliva, un huevo y agua. Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea y dejamos reposar tapada con un paño y a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente.
Para el relleno, en una sartén con aceite, sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín hasta que esté todo tierno. Añadimos la carne picada y aderezamos con sal, perejil, pimentón dulce, pimentón picante y comino. Rehogamos todo y agregamos el vino, dejamos reducir y añadimos un poco de agua, o caldo de pollo y dejamos cocinar hasta que reduzca. Apagamos el fuego y le agregamos el huevo cocido picado y el maíz. Mezclamos y reservamos.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo dándole forma. “en el video está muy bien explicado”.
Rellenamos y cerramos las empanadas, trenzando los bordes o aplastando con un tenedor.
Pintamos con huevo batido y horneamos durante 20 minutos aproximadamente. ¡Que aproveche!
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